牛蛙火锅是一片蓝海，任何品类和产品的跃迁式创新，都有可能成为“开创者”，但至于怎么创新，还得根据自己的定位和商业模式走。

创新不是瞎想，不能闭门造车，你要去调研、研发、用市场检验产品。

牛蛙火锅要解决的第三要务是“供应链”。

不过，随着供应链企业的增长，技术愈加成熟，对于养殖、运输、加工等体系的完善，只是时间问题。

目前，一些供应链企业已经开始运用“液氮速冻技术”了，能最大程度地解决牛蛙“锁鲜问题”，相信不久就能大范围推广。

当然，资本充足的情况下，自建供应链也行。

至于食安问题，归根究底，还是牛蛙养殖业的竞争强度不大。

没有竞争，就不好出精品，任何行业亦如是。

其实，供应链与火锅品牌是共生共长的组合，餐厅的品牌声量有了，销量有了，就会倒逼供应链更加成熟完善，进而提高市场活力，推着行业往前走。